{"id":3119,"date":"2022-01-31T16:37:53","date_gmt":"2022-01-31T16:37:53","guid":{"rendered":"http:\/\/lavereda.com.mx\/?p=3119"},"modified":"2022-01-31T16:37:55","modified_gmt":"2022-01-31T16:37:55","slug":"el-tamal-alimento-protagonista-en-la-fiesta-de-la-candelaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lavereda.com.mx\/index.php\/2022\/01\/31\/el-tamal-alimento-protagonista-en-la-fiesta-de-la-candelaria\/","title":{"rendered":"El tamal, alimento protagonista en la fiesta de la Candelaria"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Su co<em>nsumo data de tiempos prehisp\u00e1nicos, cuando era parte de los platillos que se preparaban en festividades rituales como las dedicadas al ma\u00edz<\/em><\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Alimento protag\u00f3nico de estas fechas, el tamal da cuenta del sincretismo cultural de M\u00e9xico al vincularse con los ciclos festivo y agr\u00edcola, presentes en las creencias de diversos pueblos ind\u00edgenas de M\u00e9xico y en la religi\u00f3n cat\u00f3lica.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>El tamal forma parte de la gastronom\u00eda de diversos pueblos, su origen es ancestral y en la \u00e9poca prehisp\u00e1nica se consum\u00eda en fechas significativas y en ritos dedicados a diversas deidades.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Su nombre proviene del n\u00e1huatl&nbsp;<em>tamalli<\/em>&nbsp;(\u201cbollo de ma\u00edz envuelto en hojas y cocido al vapor\u201d) y desde mucho antes del periodo Colonial se consume el 2 de febrero, D\u00eda de la Candelaria.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Con el prop\u00f3sito de dar a conocer la riqueza cultural de esta celebraci\u00f3n, parte de la cultura alimentaria, la Secretar\u00eda de Cultura del Gobierno de M\u00e9xico, a trav\u00e9s de las redes sociales de la Direcci\u00f3n General de Culturas Populares, Ind\u00edgenas y Urbanas (@dgcpopulares en Twitter y @CulturasPopularesOficial en Facebook), as\u00ed como en la plataforma Contigo en la distancia (<a href=\"http:\/\/contigoenladistancia.cultura.gob.mx\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">contigoenladistancia.cultura.gob.mx<\/a>), presentar\u00e1 diversos contenidos sobre la relaci\u00f3n festiva y ritual de este alimento.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>En un video, la coordinadora de Arte Popular de la DGCPIU, la antrop\u00f3loga Amparo Rinc\u00f3n P\u00e9rez, abordar\u00e1 el sincretismo en esta tradici\u00f3n que, por un lado, se vincula al inicio del ciclo agr\u00edcola y, por el otro, al proceso evangelizador.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Esta amalgama de creencias rituales es evidente en tradiciones como llevar a bendecir al templo una figura del Ni\u00f1o Dios y posteriormente celebrar con tamales; o bien, apartar este d\u00eda para que, quienes encontraron al \u201cmu\u00f1equito\u201d en la rosca de Reyes (6 de enero) repartan tamales de sabores dulces y salados a la familia o amigos que fueron testigos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>En palabras de Rinc\u00f3n P\u00e9rez, en esta fecha las mujeres, hombres y familias acuden al templo para bendecir al Ni\u00f1o Dios y, a su vez, sus semillas de ma\u00edz, frijol y calabaza, entre otras. Las y los creyente piden que se les conceda una buena milpa y cosecha.\u00a0<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p>A\u00fan hoy, en comunidades de Morelos, por ejemplo, se ofrendan a la tierra tamales de ceniza. En las localidades de Miguel Canoa, Aparicio y La Resurrecci\u00f3n, en Puebla, la bendici\u00f3n de las semillas y las ofrendas dedicadas a la tierra cada vez se practican menos, ya que los terrenos de cultivo se han transformado en lotes residenciales o de otros usos.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>ACTIVIDADES<\/p>\n\n\n\n<p>En @CulturasPopularesOficial en Facebook se llevar\u00e1 a cabo el Conversatorio virtual \u201c\u00a1El que nace para tamal&#8230;! D\u00eda de la Candelaria: alimento, fiesta y ritual\u201d. El 1 de febrero, a las 12:00 horas, la cronista urbana y editora de la Revista Balad\u00ed, Susana Col\u00edn Moya, hablar\u00e1 sobre \u201cSanta Anita y sus tamales con memoria lacustre\u201d. Esta zona de la Ciudad de M\u00e9xico fue famosa desde tiempos prehisp\u00e1nicos por elaborar este alimento con productos obtenidos del canal de La Viga y las chinampas que exist\u00edan en el lugar.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>En tanto, el 2 de febrero, a las 12:00 horas, Edith Yesenia Pe\u00f1a S\u00e1nchez, investigadora de la cultura alimentaria y cocineras tradicionales del Instituto Nacional de Antropolog\u00eda e Historia, abordar\u00e1 \u201cLos alimentos en el ciclo ritual de la Candelaria\u201d, relacionando la tradici\u00f3n cat\u00f3lica y la pr\u00e1ctica de honrar al ma\u00edz por parte de los pueblos originarios de M\u00e9xico.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Desde hace 30 a\u00f1os, el Museo Nacional de Culturas Populares celebra con una feria dedicada a este alimento que, por segunda ocasi\u00f3n, se pospondr\u00e1 ante la presencia de COVID-19. Sin embargo, al ser uno de los encuentros gastron\u00f3micos m\u00e1s esperados para las y los visitantes de este recinto, en las redes de la DGCPIU se compartir\u00e1n algunas fotograf\u00edas hist\u00f3ricas que rememorar\u00e1n c\u00f3mo se han vivido las ediciones pasadas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, las y los usuarios podr\u00e1n conocer la diversidad de t\u00e9cnicas e ingredientes con los que se preparan y rellenan los tamales, as\u00ed como los distintos sabores de atoles, a trav\u00e9s de tres entrevistas videograbadas con las cocineras&nbsp;Rosa Elvia Esquivel de la Cruz (Ocoyoacac, Estado de M\u00e9xico), Nora Lorena Estrada Gonz\u00e1lez (Xochimilco, Ciudad de M\u00e9xico)&nbsp;y Mar\u00eda Teresa Sol\u00eds L\u00f3pez (Ixtenco, Tlaxcala); esta \u00faltima, ganadora del primer concurso gastron\u00f3mico \u00bfA qu\u00e9 sabe la patria?&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Su consumo data de tiempos prehisp\u00e1nicos, cuando era parte de los platillos que se preparaban en festividades rituales como las dedicadas al ma\u00edz Alimento protag\u00f3nico de estas fechas, el tamal &hellip; <a href=\"https:\/\/lavereda.com.mx\/index.php\/2022\/01\/31\/el-tamal-alimento-protagonista-en-la-fiesta-de-la-candelaria\/\" class=\"more-link\">Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3120,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,8],"tags":[],"class_list":["post-3119","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-artes-visuales","category-sociedad","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lavereda.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3119","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lavereda.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lavereda.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lavereda.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lavereda.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3119"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/lavereda.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3119\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3121,"href":"https:\/\/lavereda.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3119\/revisions\/3121"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lavereda.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3120"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lavereda.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3119"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lavereda.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3119"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lavereda.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3119"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}