Este fin de semana cocin\u00e9 por primera vez una berenjena. A diferencia de la joven nueva esposa cuya experiencia Rosario Castellanos nos comparte en su cuento \u201cLecci\u00f3n de cocina\u201d, yo tengo, y creo que bastante, experiencia con la cocina. Sobre todo me encanta experimentar con nuevos sabores, colores, texturas. Y, siendo una mujer a la que se le antoja casi todo lo que lee, pues trato de no quedarme con las ganas de probar cosas nuevas. <\/p>\n\n\n\n
As\u00ed que me di a la tarea de ir al s\u00faper, escoger a tientas la berenjena (porque eso s\u00ed, no ten\u00eda ni idea de cu\u00e1les son los principios b\u00e1sicos para elegirla) y buscando recetas me invent\u00e9 mi propia versi\u00f3n de la ratatouille, con perd\u00f3n de los franceses y cuidando mi est\u00f3mago que es al\u00e9rgico a la calabaza (entre otras tantas verduras verdes, curiosamente). <\/p>\n\n\n\n
Al momento de comenzar el proceso sigui\u00e9ndolo de recetas de internet, me gui\u00e9 por el principio b\u00e1sico que todas tienen de sumergir la (verdura, seg\u00fan unas; fruta, seg\u00fan otras) veinte minutos en agua con sal para quitarle lo amargo. Proced\u00ed a ello en un recipiente bastante grande pero (horror) la berenjena no estaba dispuesta a permanecer sumergida, para nada lo ten\u00eda contemplado en sus planes ya que por m\u00e1s que la manten\u00eda un rato bajo el agua, en cuanto la soltaba sal\u00eda a la superficie nuevamente, incluso se hinchaba como si quisiera salir de la cazuela. <\/p>\n\n\n\n
En ese momento me acord\u00e9 de la Castellanos y su magn\u00edfico cuento. Me sent\u00ed totalmente identificada con el dilema de la reci\u00e9n casada \u00bfc\u00f3mo era posible que la berenjena no quisiera permanecer sumergida si al parecer, es la \u00fanica forma como logra tener un sabor menos agrio? Nos contemplamos un rato, ella toda rebanada, flotando y desparramando el agua como ni\u00f1o en alberca, y yo pregunt\u00e1ndome qu\u00e9 tan fuerte podr\u00eda resultar su sabor si finalmente no la pasaba por agua salada.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n
El asunto me llev\u00f3 a fingir que la hab\u00eda anegado mientras hac\u00eda otros procesos esperando que pasaran los veinte minutos. Intent\u00e9 no verla, pretend\u00ed que todo iba siguiendo el curso normal que debe existir para que la cocina sea un lugar de paz y belleza, y no el infierno que a veces se desata cuando uno no tiene la menor idea de qu\u00e9 suceder\u00e1 con los experimentos culinarios. <\/p>\n\n\n\n
El caso es que, al igual que el personaje de Rosario, continu\u00e9 el intento de cocinar. Llen\u00e9 de tomate el sart\u00e9n, coloqu\u00e9 la berenjena, sin suficiente remojo pero con mis mejores deseos, puse la tapa, fuego bajo y la dej\u00e9 sola un cierto tiempo hasta que comenz\u00f3 a cambiar, en olor, en textura, en color. Cierto que en el cuento, la chica siempre est\u00e1 padeciendo el proceso de la carne en la cacerola, cierto que termina escondiendo el penoso resultado, cierto que el cuento de Rosario, todo \u00e9l, nos hace reflexionar sobre la situaci\u00f3n de la mujer, no s\u00f3lo en la \u00e9poca en que fue escrito sino actual; todav\u00eda muchas mujeres se casan porque el lugar del sexo femenino est\u00e1 en el hogar, muchas ten\u00edan otros planes y no les queda m\u00e1s que seguir planes ajenos, muchas quisieran no estar en la cama bajo el hombre sino experimentando los goces de otras posturas.<\/p>\n\n\n\n
As\u00ed que pensando en la situaci\u00f3n de la reci\u00e9n casada de Lecci\u00f3n de cocina, en la situaci\u00f3n de Rosario Castellanos y en mi situaci\u00f3n, la berenjena lleg\u00f3 a un punto en que su olor me dijo \u201cya estoy lista\u201d y deliciosa, por cierto. Lo que espero hacer a continuaci\u00f3n, tal vez cuando comience el fr\u00edo o tenga un poco m\u00e1s de tiempo, lo que ocurra primero, son unas rosquillas que le\u00ed llena de recuerdos en una novela de Almudena Grandes. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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